賣水煎包老夫婦的信念——
有些人賺錢為了享受，
七十歲的謝明和與陳昭則為了付出；
靠著三個十元的水煎包，捐出一筆又一筆善款。
夫妻倆認為，身體健康又能勞動、
生活輕安也無貪求，就是福氣啦！
凌晨四點，台北天空尚彌漫一片睡意，七十歲的謝明和在廚房揉著麵粉；四點半，他轉開大愛電視台禮拜《法華經序》；拜經完畢，吃過太太陳昭熬煮的熱稀飯，將門前的平底鍋爐火全開，油水在鍋底滋滋作響，攤架上盞盞暈黃燈泡間，飄出清晨第一道菜香。
一鍋油水香氣中，時光忽忽回到四十多年前──
◆三粒只要十元，顧客方便就好
「我們夫妻倆帶著四百元，揹兩個包袱上來台北艋舺，一個月房租八十元，買菜錢一天十元，買菜、買肉只能撿雜碎的部分……」彷彿看見當年才二十歲出頭的彰化囝仔謝明和，在萬華街頭用手推車叫賣冬粉、香蕉的模樣。
「我們生活很省，要飼四個囝仔，當然要靠殷勤打拚，下雨天嘛愛出去做，不然就沒錢可用。我們一直勤、一直儉，幾年下來總算存了一些。」謝明和說：「伊時艋舺的厝很貴，板橋在郊外都是草埔地，厝卡俗。」民國六十年，謝家落腳在板橋幸福市場旁。
一天，謝明和在住家附近漢生西路口，被一位當兵時的「換帖」兄弟叫住，兩人異鄉重逢，欣喜之情不在話下。「那時他用手推車賣水煎包，我覺得很好吃，吃了一個還想再吃，就跟他學做水煎包來賣。」謝明和說。
謝明和當兵前曾在彰化二林麵店當學徒做油湯，一學水煎包就上手，甜鹹口味拿捏得宜；用豬油、蝦米炒蔥仔酥，再攪高麗菜入餡，將香鹹氣味煎得淋漓盡致。後來，換帖兄弟在板橋媽祖廟口擺攤，謝明和就在自家門前架鍋。
這一賣，生活漸穩定，四粒十元的水煎包好吃又便宜，不用掛招牌、做宣傳，生意好到要用兩口鍋鼎輪流煎。十二年前，夫婦倆將價錢調為三粒十元，至今沒有漲價，每逢週末，夫妻兩人根本忙不過來，媳婦女兒都回來幫忙。
做水煎包，勞力且費心，賣這麼便宜，合算嗎？陳昭說，只要夠生活、給顧客方便就好，薄利多銷，不計較利潤啦。
◆做慈濟，水煎包也「樸素」了
1990年，陳昭五十四歲，經由鄰居接觸到《慈濟》月刊與錄音帶。「我一聽上人說法，心想怎麼會有這麼好的東西！上人講的法簡單實用，是生活中作人處事的妙方。」夫妻倆於是成為慈濟會員，且在資深慈濟委員鄭青輝、陳蕙民引領下做環保。
起初，謝明和隨環保車到各個回收定點收取資源垃圾，有時到大樓地下室，有時要爬上三、四樓。有一次到一處檳榔攤，但沒多少廢紙，他覺得有些失望；身旁的志工卻提醒他，回收不計數量多寡，而是為了要減少垃圾量、淨化人心。他聽了當下感動，也為自己起「分別心」而自責。
而陳昭每天中午到市場裏撿拾攤販棄置的紙箱，一天可以回收好幾大捆，謝明和再用機車載到復興街的環保回收車上。下午利用水煎包備料工作之餘，夫婦倆還會到板橋浮洲橋下的資源回收場做分類，不僅風雨無阻，連登革熱盛行期間，謝明和自我打趣「老皮不怕蚊子咬」，照常報到：直到近年來體力衰退才暫停。
夫妻倆加入慈濟，水煎包的內餡也同時由葷轉素。起初推出的素食口味並不理想，謝明和趕緊再改回原來的口味，連著三個月都在思索如何改良，甚至連睡覺也在想。
萬項一點訣，「用素肉、香菇代替蔥與蝦米，鹹淡口味與作法照舊。」不可思議的是，素煎包的口感竟與多年來的風味幾乎相同，吃了一、二十年的老顧客竟未發覺。
謝明和夫婦堅持用純的胡椒粉、有品牌的沙拉油，水煎包貨真料實；也肯下「工夫」，下午切菜熬鹽熬軟，沖水脫水後放在冰箱冷藏，第二天乘早起床炒餡料，揉麵粉、?麵團，最後將菜料入餡包妥。「麵粉沒有摻膨鬆劑，吃起來口感比較Ｑ喔。」謝明和說。
◆身體健康能勞動，才是好命
謝明和回憶起第一次見到上人，那瘦弱的法體卻發如此大宏願，他感動得眼鏡模糊、淚水直流。他認為一般人賺錢是為了享受，而慈濟志工這麼發心，看了很感動！「光感動不行，還要行動、發願。現在兩個女兒和兩個兒子都已成家立業，無後顧之憂；收入可以幫助師父救人，心中很歡喜。」
他們一天大概賣出六百個水煎包，利潤約有一千元。收入雖然不多，但是兩人吃得省、開支少、又不浪費，只留下三餐所需，其餘全部捐出。陳昭說：「將錢交給上人發揮就對了。」
謝明和說：「身體平安不用開銷，生活過得很輕安。只要有心、肯捨，累積到一個數目就可以捐出去。證嚴上人說過，願有多大、力就有多大，這是真的。」
陳昭回憶起十多年前，慈濟大陸賑災時，家中有四塊五兩重的金塊藏在床底下，常擔心被人偷走。她聽到上人開示：「捨去外在的錢財，也捨去內在的煩惱。金塊帶來麻煩、害怕與不安，不如換成磚塊，不怕人偷又可幫助災民有房子住，很值得也更有意義。」
當下，陳昭將金塊捐出，換了兩間房子給災民住。日後也把握每次為風災、震災募款的機會義賣水煎包。
夫妻倆感觸很深，也因為身體愈做愈健康，體會到「勞動」的福氣：「活著能動才有用，若不能動，長壽也沒用。」
◆生活儉省，錢要用得適得其所
除了自己布施外，陳昭也很用心勸募，她認為分享善念很重要，讓別人也有發揮愛心的機會，因此只要有賑災募款，都會把訊息告訴周遭的人。
每個月透過謝明和夫妻倆固定捐款給慈濟的會員達一百多戶。會員林淑珠就說，十多年來全家都愛吃他們賣的水煎包，卻不知他們是慈濟委員，有次在歲末祝福會場上遇見後，便請他們代收善款。
夫婦倆茹素且常忙碌環保工作，有時一忙，泡碗麵便成一餐。謝明和說：「我們兩人若是在外頭吃飯，從沒吃超過一百元，一碗半的白飯配點青菜就很足夠了。我們的命是『艱苦底』的，若要我們去花錢，還真不知要怎麼花呢！」
謝明和與陳昭兩位七十老者，並沒有收攤的打算，還要繼續賣水煎包來捐款。回首當年歲月，以勤和儉過一生，生活簡單甘之如飴，善用閒暇做資源回收，捨得布施分享，生活態度令人欽敬。
本文摘自2004年4月號慈濟月刊
主辦單位：佛教慈濟基金會、慈濟大
學、慈濟傳播文化志業基金會
