素食養生是潮流

◎撰文／林俊龍(大林慈濟醫院院長)

二十幾年來從事醫療工作的經驗，讓我深深地體會到心臟血管疾病的可怕。一而再、再而三地看著這些病人多次得病，面臨同樣的問題。

在我的臨床經驗中，罹患狹心症、心肌梗塞，或做過冠狀動脈氣球擴張術，甚至冠狀動脈繞道手術的病人，幾年之後，甚至於在短短的半年、一年之後再復發，第二次、第三次開刀的，腳上的血管拿光了，還要拿手臂上血管的情況，屢有所聞。

慢慢地，我了解到現有的治療方式只是治標，沒有辦法抑止血管硬化的繼續產生，無法根本解決問題的所在。

就這樣，我開始對心臟血管疾病的預防，做深入的探討，才發現導致心臟血管疾病的許多危險因子，不僅可以改善，而且改善的效果相當好。因此得到了如下的結論：要預防血管硬化、狹心症、心肌梗塞，需要徹底改變生活的形式，要從飲食、運動、戒菸、戒酒以及適度的休息著手。

了解到飲食是預防血管硬化最重要的一個因子以後，便開始在醫學文獻上蒐集資料，才又發現新鮮的蔬菜水果，尤其素食是最健康的飲食方式。不僅對於心臟血管疾病的預防，有莫大的好處，還意外地發現了素食可以大幅降低癌症的罹患率。

有了這些心得以後，一方面與親戚朋友分享，一方面自己就認真茹素。十幾年下來，自覺生理機能改善不少，不僅腸胃暢通、消化良好，以前常有的胃腸不適也沒有了。下午五六點鐘到病房迴診的時候，再也不像從前要拖著疲憊的腳步勉強完成，現在可是健步如飛，一點都不覺得累。

回台以後，又繼續看到同樣的問題，覺得需要把這幾十年來的心得，拿出來與大家分享，所以著手編寫這本書，但是本來就不是學文的，再加上出國廿幾年後，不僅用辭遣字非常生澀，注音符號也忘得差不多了，中文打字更是艱難。幸好賢內助以及秘書游文君小姐幫忙，手稿可說是一改再改，總覺得不是非常順暢。古人說：「愛好由來落筆難，一詩(書)千改始心安」就是這種情況，尤其如何能夠讓專業的東西深入淺出，讓非專業的讀者能夠暸解，不覺得窒礙難懂，實在不是一件容易的事。

這回把幾十年來的心得，拿出來與大家分享。希望有助於大家對於健康生活方式的了解，排除一些不正確的觀念。還希望能夠拋磚引玉，讓在這方面有研究的人，也能夠貢獻出來與大家分享，讓廿一世紀的人類能夠活得更健康、更和平、更自在。

環保抗衰莫他求，
清蔬鮮果少鹽油。
健康延年更益壽，
素食養生是潮流。

資料來源：取自《科學素食快樂吃》一書•靜思文化出版